25 december: Speciaal kerstbuffet diner 

Soepen en crèmes: Groentesoep, asperge- en preicrème met ham.
Voorgerechten: Salades, foie gras met portgelei, avocado’s met zalm en garnalen, diverse salades en meer.
Hoofdgerechten: Gebraden kalkoen, lamsbout, eendenconfit, kabeljauw en gegrilde zeebrasem.
Bijgerechten: Aardappelpuree, gegratineerde courgette, gestoomde broccoli en meer.
Desserts: Kerststronk, brownie, kaasselectie, nougat en meer.
Dranken: Witte wijn, rode wijn, cava en mineraalwater

31 december: Speciaal oudejaarsbuffet diner

Soepen en crèmes: Kippenbouillon met groenten en tomatencrème met basilicum.
Voorgerechten en salades: Assortiment patés, krabsalades, aal en eendenconfit, garnalen, gerookte zalm en meer.
Hoofdgerechten: Everzwijnbout, varkenswangen, Sint-jakobsschelpen op Galicische wijze, roze zeewolf uit de oven.
Live Cooking: Beef Wellington, lamskoteletten, gegrilde zeebaars, gebakken zalm.
Bijgerechten: Sperziebonen, gebakken rijst, gegratineerde bloemkool, rissole aardappelen en meer.
Desserts: IJs en sorbets, chocoladecoulant, ananas in bladerdeeg, pruimenpudding, kaasselectie en kerstlekkernijen, en meer.
Dranken: Verdejo witte wijn, Cabernet rode wijn, cava en mineraalwater. 

Menu’s kunnen zonder voorafgaande kennisgeving worden gewijzigd.

24 december: Speciaal kerstavondmenu

Salades en voorgerechten: Zeevruchtensoep, crudités, tomaat met mozzarella en zalm, serranoham, kaasplank, Galicische ham, huzarensalade, gebakken garnalen, paprikasalade.
Pasta: Tagliatelle met mosselsaus, groentelasagne.
Vlees en vis: Geroosterde ribben, runder-goulash, kip-paupiettes, lamskoteletten (show cooking), gebakken forel, gegrilde tonijn (show cooking).
Bijgerechten: Gegrilde ui, gestoomde aardappelen, witte rijst, spruitjes, roergebakken groenten, Provençaalse tomaat.
Desserts: Nougat, polvorones en kerstgebak.
Dranken: Rode en witte Somontano wijn, mineraalwater, glas Delapierre cava.

25 december: Kerst Gala Buffet Diner

Salades en voorgerechten: Zeevruchtensoep, mosselen in vinaigrette, zeevruchtencocktail in taartjes, selectie van patés, serranoham en kazen, gestoomde langoustines, avocado met krab en garnalen.
Pasta: Parmentier-lamsgerecht, lasagne bolognese.
Vlees en vis: Geroosterde kerstkalkoen, varkenswangen (show cooking), rosbief, gegrilde zalm (show cooking), heek op zeemanswijze, kabeljauw in Baskische saus.
Bijgerechten: Gestoomde broccoli, gegrilde groenten, groene asperges, aardappelpartjes, gebakken champignons, gekarameliseerde wortels, vleesspaghetti, gestoomde aardappelen.
Desserts: Kerststronk, nougat en kerstgebak.
Dranken: Biologische Chardonnay wijn, Cabernet Sauvignon wijn, Delapierre cava, mineraalwater.

31 december: Oudjaarsavond Gala Buffet Diner

Salades en voorgerechten: Broccolicrème met garnalen, octopussalade, garnalen met ananas in taartjes, serranoham en kazen, mini-vol-au-vent met roomkaas en zalm, paté selectie, sla met garnalen, gestoomde garnalen.
Rijst en pasta: Spinazie cannelloni met pijnboompitten en garnalen, pilaf rijst.
Vlees en vis: Lamsbout, kipdrumsticks, rosbief, varkenshaas (show cooking), gegratineerde heek, gegrilde zeebrasem (show cooking).
Bijgerechten: Sperziebonen met kalkoen, gegratineerde courgette, rissole-aardappelen, gevulde paprika, artisjokken met ham, gekarameliseerde wortels.
Desserts: Kerstgebak, nougat, geluksdruiven en feestelijke toeters.
Dranken: Chardonnay wijn, Tempranillo wijn, Delapierre cava, mineraalwater.

1 januari: Nieuwjaarslunch

*Menu's kunnen zonder voorafgaande kennisgeving worden gewijzigd.

24 december: Kerstavond Buffet Diner.

Soepen en Crèmes: Vis- en zeevruchtensoep, amandelcrème
Salades en Voorgerechten: Tomatensalade met feta en ansjovis, aardappelen met alioli, rauwkost, gerookte schouderham, serranoham, kaasselectie, gekookte zeevruchten.
Vlees: Geroosterd speenvarken, kalfsgebraad, kippenboutjes.
Vis: Zeebrasem, gefrituurde vis op Andalusische wijze.
Bijgerechten: Spinazienesten, gestoomde broccoli, babywortels, erwten, Lyonnaise aardappelen, pilaf rijst, gepofte aardappel, Yorkshire pudding.
Desserts: Kerstgebak, assortiment van nougats en polvorones.

25 december: Speciaal Kerstbuffet Diner.

Soepen en Crèmes: Groentesoep met rundsjulienne, gevogeltecrème met pijnboompitten.
Salades en Voorgerechten: Zeevruchtensalade, escalivada met kabeljauw, selectie van gerookt, patés, serranoham, kazen, gekookte garnalen, mosselen in vinaigrette.
Vlees: Gevulde kerstkalkoen, lamsbout, gekonfijte varkenswangen.
Vis: Gegrilde zalm, gemarineerde roze zeewolf.
Bijgerechten: Pasta met sauzen, dadels met spek, bladerdeeg met groenten en blauwe kaas, champignons, gekarameliseerde wortelen, spruitjes, dauphine aardappelen, gestoomde en gebakken aardappelen, Yorkshire pudding.
Desserts: Kerststronk, kerstgebak, nougats en zoetigheden.

31 december: Oudejaarsavond Gala Buffet Diner.

Soepen en Crèmes: Kippenbouillon met noedels, aspergecrème met ham.
Salades en Voorgerechten: Tropische salade, octopussalade, baby sla met kabeljauw, asperges met zalm, mosselen met limoncello, serranoham, kaasselectie, gestoomde garnalen.
Speciale Snijtafel: Runderroast, lamsbout.
Vis: Gegrilde zalm, gemarineerde roze zeewolf.
Vlees: Varkenshaas, gekonfijte eendenbout, gevulde kip paupiettes
Bijgerechten: Sperziebonen, gebakken tomaten, broccoli, babywortelen, gebakken aardappelen, aardappelen a la panadera, gepofte aardappel, Yorkshire pudding.
Desserts: Kerstassortiment, nougats, geluksdruiven, feestartikelen

1 januari: Nieuwjaarslunch.

*Menu's kunnen zonder voorafgaande kennisgeving worden gewijzigd.

25 december: Kerstdiner bij kaarslicht

Welkomstcocktails: Blini’s met crème fraîche, zalm en kaviaar, tartaar van salchichón D.O. Málaga, Gorgonzola, appel en pistachebol, glaasje met foie en rood fruit, mini-vork met vispastei.
Voorgerecht: Kreeftensoep met kaascrouton.
Eerste gang: Gebakken zeebaarsfilet met polenta en tomatenconfit.
Hoofdgerecht: Gevulde kalkoen met aardappelgratin, appelcrème en rode vruchtensaus.
Dessert: Kerststronk.
Wijn: Ederra Verdejo D.O. Rueda, Ederra Tempranillo D.O.C Rioja, Delapierre Cava Brut, water, bier en frisdrank.

31 december: Oudejaarsgala-diner

Welkomstcocktails: Rode tonijntartaar met cashewnoten en avocado crème, gebakken zeeduivel met limoenmayonaise, hazelnoot Ferrero, foie en vijgen, garnalensalade met zee-egelkaviaar, shotje guave met geitenkaasmousse uit Málaga.
Voorgerecht: Zoete aardappelcrème met gekarameliseerde peer en pistache.
Eerste gang: Gekonfijte kabeljauwrug op lage temperatuur met ratatouille en champignonpil-pil.
Hoofdgerecht: Gebraden ossenhaas met foie-saus, boleten en parmentier-aardappelen.
Dessert: Ferrero Rocher en nougat bavarois.
Wijn: Ederra Verdejo D.O. Rueda, Ederra Tempranillo D.O.C Rioja, Delapierre Cava Brut, water, bier en frisdrank, 1 cocktail per persoon.

Prijs voor niet-hotelgasten of gasten met alleen ontbijt: 120 €.

*Menu's kunnen zonder voorafgaande kennisgeving worden gewijzigd.

25 december: Speciaal kerstbuffet lunch.

Hapjes: Assortiment van canapés, spiesjes, gyoza’s, coca’s, krabmousse-tartelettes, dadels met spek en meer.
Voorgerechten: Gamba’s, sushi, gerookte zalm, diverse patés, nationale en internationale kazen, broodassortiment en meer.
Koud Buffet: Zalmtaart, foie met jam, salades en crudités, coleslaw, aardappelsalade met aioli.
Tapashoek: Lepeltjes met roomkaas, gevulde eieren met krabmousse, diverse canapés.
Hoofdgerechten: Gevulde kalkoen met veenbessensaus, gebraden rundvlees, varkenshaas, kreeftravioli, gamba’s in aardappeldraad, lamsbout, gevulde kip, zalm-tournedos, heekfilet, wilde rijst, bladerdeeg met kaas en spinazie, diverse aardappelgerechten, mosselen in marinarasaus, groenten.
Desserts: Chocoladefontein, kerstbars, taarten, kerstpudding, truffels en meer.
Dranken: Witte, rosé en rode wijnen, cava en andere dranken.

31 december: Speciale Oudejaarsavond buffetdiner.

Soepen en Crèmes: Franse uiensoep, pompoencrème.
Voorgerechten en hapjes: Diverse kazen en patés, vleeswaren, witlof met blauwe kaas, tomaatjes met makreel, canapés, krabcake, zeevruchtencocktail, salades, sushi, gamba’s en meer.
Carving en Show Cooking: Gebraden kalkoen, gevulde varkenshaas, runderhaas, zeetongfilet met Orly-saus.
Vlees en Vis: Gebraden lamsbout met honing, kabeljauwfilet, kipblanquette.
Groenten en Bijgerechten: Gebakken worteltjes, champignons met truffelmayonaise, kool met spek, groente-rösti, truffel- en mozzarella-ravioli, curryrijst, diverse aardappelen.
Desserts: Kersttaarten, knapperige appel, selectie van kerstdesserts, Choco Tresor, seizoensfruit, kerstlekkernijen.
Dranken: Water, frisdranken, rosé- en rode wijnen, cava.

Menu’s kunnen zonder voorafgaande kennisgeving worden gewijzigd.

25 december: Kerstbuffet lunch.

Voorgerechten: Assortiment van patés, vleeswaren en kazen, sushi-tafel, eend à l'orange, gerookte zalm, tomaat-mozzarella-spiesjes, zeevruchtencocktail, taartjes, garnalen, witlof met roquefort, diverse salades, knapperige snacks, zeevruchtenpakketjes.
Warme Soepen: Pompoencrème met curry, kippensoep met groente.
Veggy Corner: Wilde rijst, tofustoofpot, vegan hapjes, gebakken groenten.
Snijtafel: Gebraden kalkoen met spruitjes, dadels met spek, erwtenpuree en cranberrysaus.
Hoofdgerechten: Lamsbout, mini-vlecht met vier kazen, kabeljauwfilet, varkenshaas, zalm met cava-saus, entrecote met sauzen, mini-hamburgers, kipfilet.
Bijgerechten: Aardappelgratin, gemengde groenten, bloemkool, asperges, spinazie met rozijnen.
Desserts: Christmas pudding, pruimenstrudel, tiramisu, kerstboomstam, worteltaart, crème brûlée, Franse gebakjes, kerstlekkernijen, chocoladefontein, mince pies, ijs, vers fruit.
Wijnen: Chardonnay, Somontano en Rioja wijnen, Delapierre cava.

31 december: Oudejaarsbuffet diner

Voorgerechten: Assortiment van patés, vleeswaren en kazen, speciale zeevruchtenbuffet (zeekreeft, grote garnalen, mosselen, garnalen), diverse salades, kipcarpaccio, blauwe kaas vol-au-vents, zalmroosjes.
Soepen: Zeevruchtencrème, groentesoep.
Veggy Corner: Gebakken champignons en paddenstoelen, gestoomde broccoli, aardappelgratin, sperziebonen.
Snijtafel: Buikspek met mini wortelen en aardappelpuree.
Hoofdgerechten: Runderhaas met foie-saus, kip-paupiettes, zalm tournedo, bladerdeeg met geitenkaas, kabeljauwfilet, oriëntaals assortiment met kip, lamskoteletten, mini-hamburgers, gevulde bao bun.
Desserts: Brownie met vanillesaus, diverse taarten, aardbeienbom, chocolade trio, Franse gebakjes, kerstlekkernijen, tiramisu, bladerdeeg met rood fruit, chocoladefontein, mince pies, ijs, vers fruit.
Wijnen: Chardonnay, Somontano, Rioja wijnen, Delapierre cava.

Menu's kunnen zonder voorafgaande kennisgeving worden gewijzigd.

24 december: Kerstavonddiner

Aperitief en welkomstdrankje
Om te delen: Iberische ham, garnalen- en ananascocktail, inktviskroketten, artisjok gevuld met gorgonzola en walnoten. 
Om verder van te genieten: Malse varkenswang op aardappelcrème en tijmasperges, zalmfilet met gebakken groenten, garnalen en saffraansaus.
Zoet einde: Huisgemaakte cheesecake met dulce de leche en groene pistachenoten.
Inclusief: Wijn- en cavaarrangement voor Kerstmis.

Prijs voor niet-hotelgasten of gasten met alleen ontbijt: €60.

25 december: Speciale kerstlunch (op deze dag wordt er geen diner geserveerd).

Aperitief en welkomstdrankje
Om te delen: Selectie van kazen en Iberische vleeswaren, foie-mousse met gekarameliseerde groene appeltjes, piquillo-paprika gevuld met mals rundvlees.
Om warm te serveren: traditionele zeevruchten- en zeeduivelsoep
Om verder van te genieten: Heekfilet met kardemom-geurende zoete aardappelcrème en Vizcaya-saus, gevulde kalkoen met winterfruit, appelcompote en bessensaus.
Zoet einde: Kerstboomstam met eidooier en room, 
Koffie en kerstlekkernijen
Inclusief: Wijn- en cavaarrangement voor Kerstmis
Prijs voor niet-hotelgasten of gasten met alleen ontbijt: €70.

31 december: Oudejaarsgala-diner met feest in het Agir Springs Diner.

Aperitief en welkomstdrankje: Knapperige lamslolly, romescosaus en jonge groene blaadjes, gegrilde rode gamba op raff-tomatentartaar, mango en avocado met een citrusemulsie.
Om verder te genieten: Kabeljauwfilet op groenten met garnalen- en venusschelpsaus, Galicisch runderhaas met groene asperges, seizoenspaddenstoelen en groenepepersaus.
Zoet einde: Chocoladecrème, kern van Bourbon-vanille en ijs van Jijona-turrón.
Koffie en kerstlekkernijen.
Inclusief: Wijn- en cavaarrangement voor Kerstmis, feestartikelen, geluksdruiven en muzikaal feest ter verwelkoming van 2025 met 2 consumpties aan de Diner-bar.
Prijs voor niet-hotelgasten of gasten met alleen ontbijt: 115 €.

Menu's kunnen zonder voorafgaande kennisgeving worden gewijzigd.

25 december: Speciale kerstbuffet lunch.

Soepen: Pompoencrème, kippensoep.
Voorgerechten en hapjes: Canapés, gekookte garnalen, gerookte producten, Iberische vleeswaren, kazen, zeevruchten, patés, diverse salades.
Speciale kerstsnijtafel: Gebraden kalkoen met sauzen, gebraden zalm.
Vlees en Vis: Varkenswang, schenkel, zeeduivelmedaillon, lamsbout, groente loaf, eendengyozas, gegrilde garnalen.
Groenten en Bijgerechten: Mini kaasvlecht, gevulde lende, zoete aardappelen, Parijse aardappelen, gratin dauphinois, sperziebonen met spek, broccoli.
Show Cooking: Runderhaas, gevulde kalkoen, ravioli, erwtenpuree, spruitjes.
Banketbakkerij: Crème- en chocoladefontein, kerstlekkernijen, kerststronk, ijs, fruit, mince pies.

31 december: Oudejaarsbuffet diner.

Soepen: Zeevruchtencrème, julienne groentesoep.
Voorgerechten en hapjes: Canapés, gerookte producten, Iberische vleeswaren, kazen, zeevruchten, gevulde eieren, sushi, ceviche, zeevruchtensalade, diverse salades.
Vlees en Vis: Gevulde kalkoen, lamsbout, gevulde zalm, kabeljauw à la Bilbao, heek in groene saus, gebakken sliptong en garnalen.
Groenten en Bijgerechten: Groente millefeuille, cherrytomaatjes met pesto, samosa’s, bloemkool, aardappelgratin, asperges met spek, gebakken aardappelen, krieltjes.
Snijtafel - Show Cooking: Runderhaas, Wellington, gebraden rundvlees, gnocchi, geglaceerde uitjes, Yorkshire pudding, sauzen en purees.
Banketbakkerij: Chocoladefontein, kerstlekkernijen, kerststronk, individuele gebakjes, ijs, fruit, mince pies.

Menu's kunnen zonder voorafgaande kennisgeving worden gewijzigd.

25 december: Speciale kerstlunch.

Voorgerechten: Selectie van salades, rauwkost, kazen, patés, vleeswaren, gerookte producten, kreeftsalade, garnalencocktail, mosselen, zeevruchtenmozaïek.

Snijtafel - Show Cooking: Gevulde kalkoen met bessensaus, gekarameliseerde ananas en spruitjes, gegrilde tournedos van rundvlees.

 Hoofdgerechten: Gevogeltebouillon, zeevruchtenbisque, zalm met spinazie, lamsbout, kabeljauwfilet, gnocchi met tomaten- of carbonarasaus.

Desserts: Kerstpudding, Franse gebakjes, ijs, sorbets, nougat en polvorones.

31 december: Oudejaarsdiner.

Voorgerechten: Selectie van salades, rauwkost, kazen, patés, vleeswaren, gerookte producten, kreeftsalade, garnalencocktail, mosselen, zeevruchtenmozaïek.
Snijtafel - Show Cooking: Gevulde kalkoen met bessensaus, gekarameliseerde ananas en spruitjes, gegrilde tournedos van rundvlees.
Hoofdgerechten: Gevogeltebouillon, zeevruchtenbisque, zalm met spinazie, lamsbout, kabeljauwfilet, gnocchi met tomaten- of carbonarasaus.
Desserts: Kerstpudding, Franse gebakjes, ijs, sorbets, nougat en polvorones.

Menu's kunnen zonder voorafgaande kennisgeving worden gewijzigd.